Top.Mail.Ru

Кориандр (кинза)

Кориандр (также известный как кинза при использовании в качестве зелени) - это однолетнее травянистое растение, ботаническое название которого Coriandrum sativum из семейства Зонтичные (Apiaceae). Оно широко используется в кулинарии и традиционной медицине по всему миру.

кориандр, кинза

кориандр, кинза

кориандр, кинза

Ботаническое описание

Кориандр имеет тонкий стебель, высота которого может варьироваться от 40 до 60 сантиметров. Листва делится на два типа: нижние листья шире и рассечены, похожи на листья петрушки, тогда как верхние листья более тонкие и изящные. Цветы небольшие, белого или бледно-розового цвета, собраны в зонтичные соцветия. Семена мелкие, шарообразные, когда зреют, приобретают темно-коричневый цвет.

Кориандр имеет нежные, перистые листья, которые очень похожи на петрушку. Они имеют ярко-зеленую окраску и могут быть слегка волнистыми или зубчатыми на краях. Растение образует зонтиковые соцветия с небольшими белыми или светло-розовыми цветками. После цветения на растении появляются маленькие круглые семена, которые имеют характерный аромат и вкус.

Как выращивать

Кориандр предпочитает солнечные местоположения и хорошо дренированную почву. Растение холодостойкое и его можно сеять прямо в открытый грунт, как только минует угроза заморозков. Для продолжения урожая, семена можно сеять повторно с интервалом в несколько недель. Кориандр можно также выращивать в горшках на подоконнике.

Предпочтительное место для кориандра - это солнечное или полутенистое местоположение. Он также предпочитает прохладный климат, особенно при выращивании в летние месяцы.

Кориандру требуется плодородная и хорошо дренированная почва. Перед посадкой растения, хорошо разрыхлите почву и добавьте компост или перегноя для улучшения плодородия.

Для посадки выберите здоровые семена и посадите их на глубину около 1 см в почву. Между растениями оставьте расстояние около 15-20 см, чтобы обеспечить достаточное пространство для роста и развития.

Кориандр требует регулярного полива, особенно в периоды сухости. Однако избегайте переувлажнения, поскольку это может привести к гниению корней. Хорошая идея - поливать растение рано утром или поздним вечером.

Раз в месяц можно применять универсальное минеральное удобрение для поддержки роста и развития кориандра.

Польза

Семена кориандра содержат масла и флавоноиды, которые имеют антиоксидантные, антисептические, желудочные и противовоспалительные свойства. Листья кинзы богаты витамином A и витамином C. Кориандр используется в лечебных целях для улучшения пищеварения, уменьшения вздутия и ускорения выздоровления при простудах.

Использование в кулинарии и заготовки

Кориандр используется во многих кухнях мира и признан за его свежий и слегка цитрусовый вкус. Семена кориандра являются важным компонентом специй и приправ, используемых в маринадах, в карри и холодцах. Листья кинзы прекрасно дополняют салаты, соусы, подходят для гарниров и многих блюд с рисом. Листья кинзы лучше употреблять свежими, так как в процессе тепловой обработки они теряют большую часть своего аромата.