Кабачки

Кабачки - это популярные и легко выращиваемые овощи. Они требуют мало ухода и производят обильный урожай. Вот несколько советов по выращиванию:

1. Местоположение: Выберите место, которое получает минимум 6-8 часов прямого солнечного света в день.
2. Почва: Кабачки предпочитают богатую органическую почву, хорошо дренированную и нею с нейтральным или слегка кислым pH.
3. Посев: В плодородные почвы сеют семена непосредственно в открытый грунт после угрозы заморозков. Рассчитайте ваши даты так, чтобы растения успели созреть до первого заморозка осенью.
4. Уход: Поливайте кабачки утром для предотвращения мучнистой плесени и других болезней. Поддерживайте регулярное внесение удобрений.
5. Сбор урожая: Кабачки лучше всего собирать, когда они небольшие (примерно 15-20 см в длину). Это когда они наиболее нежные и имеют лучший вкус.

Касательно полезных свойств кабачка, это замечательный источник витаминов, таких как витамин С, фолиевая кислота, и витамины группы B, а также минералы, такие как калий и магний. Он также имеет высокое содержание воды и низкое количество калорий, что делает его отличным выбором для людей, стремящихся к потере веса или поддержанию здорового образа жизни. Кабачки также содержат антиоксиданты, которые могут противодействовать свободным радикалам в организме.

Кулинарные свойства кабачков очень разнообразны: они могут быть жареными, гриль, тушеными, запекаемыми, используются в супах, омлетах, рататую и многих других блюдах.

Кабачки на нашем участке

2009

2010

2011

2013

2015

2016

2020

Круглый кабачок "Мячик"

2020

2021

Круглые кабачки, также известные как шаровидные кабачки, - это разновидность летних кабачков, которые выделяются своей формой, напоминающей шар или тыкву. Они считаются одной из самых интересных разновидностей кабачков и популярны благодаря своей универсальности и привлекательному внешнему виду.

Описание круглых кабачков и особенности:

• Форма: Явная отличительная черта - их круглая форма, которая делает их идеальными для фарширования.
• Цвет: Кожица бывает разных цветов в зависимости от сорта, от светло-зелёного до тёмно-зелёного и даже желтого.
• Размер: Круглые кабачки обычно небольшого размера, что удобно для готовки целиком. Однако они могут вырасти и до большего размера, если их не собирать вовремя.
• Вкус: Вкус у кабачков мягкий и приятный, с нежной текстурой, которая хорошо впитывает ароматы приправ и ингредиентов, с которыми их готовят.

Круглые кабачки особенно хороши для фарширования, благодаря своей удобной форме. Они могут быть надрезаны сверху для удаления "крышки", после чего внутренность аккуратно выскабливается, создавая естественную "чашу" для начинки. В качестве наполнителей используют мясо, рис, грибы, различные овощи, злаки и сыры. Фаршированные кабачки затем запекаются в духовке до мягкости.

Кроме того, круглые кабачки могут быть приготовлены практически такими же способами, что и их продолговатые собратья: их можно жарить, тушить, добавлять в супы и салаты, а также консервировать. Эти кабачки также являются отличным источником питательных веществ, таких как витамин C, калий и пищевая клетчатка.

Выращивание круглых кабачков похоже на выращивание других видов кабачков. Они хорошо растут в теплом солнечном месте с плодородной, хорошо дренированной почвой и требуют регулярного полива и удобрений для поддержания здорового роста и развития.

Кабачок Трамбетта

2020 год

2021 год

Кабачок Тромбетта, известный также как трубный кабачок или кабачок-лебедь, является одним из наиболее необычных и узнаваемых сортов кабачков. Его название «Тромбетта» происходит от итальянского слова, обозначающего трубу или рожок, и это действительно отражает форму плода.

Этот вид кабачка имеет весьма интересную форму: длинные и изогнутые плоды, которые могут выгибаться похоже на тромбон или лебединую шею. Из-за своей оригинальной формы и внешнего вида кабачок Тромбетта часто используют не только в кулинарии, но и в качестве декоративного элемента в оформлении блюд.

Плоды кабачка Тромбетта обычно имеют тонкую кожуру, которая может быть от светло- до темно-зеленой, иногда даже с полосами. Мякоть у кабачка нежная, с малым количеством семян, особенно если убирать его на ранней стадии зрелости. В кулинарии кабачок Тромбетта ценится за свой мягкий ореховый вкус и универсальность в приготовлении, его можно жарить, тушить, запекать, а также использовать в салатах и различных вегетарианских блюдах.

Кабачок Тромбетта отлично растет в условиях теплого климата, требуя достаточного количества солнечного света и хорошо дренированной почвы. Уход за растением включает регулярный полив, прополку и подкормку. Интересной особенностью этого сорта является то, что при выращивании его на террасах или шпалерах плоды образуют свисающие "гирлянды", что само по себе выглядит очень эффектно.

Мы его выращивали в 2020 и 2021 году

Какие блюда можно приготовить с использованием кабачка Тромбетта?

Кабачок Тромбетта - изысканный и многофункциональный овощ, с которым можно создать множество вкусных блюд. Вот несколько идей:

1. Жареные кабачки Тромбетта: Нарезать кабачок кружочками или полукольцами, обвалять в муке или кляре и обжарить до золотистой корочки.
2. Тушеный кабачок Тромбетта: Нарезать кабачок, обжарить с луком и чесноком, затем тушить с томатами и зеленью, добавив специи на ваш вкус.
3. Запеканка с кабачками Тромбетта: Нарезать кабачки кольцами, выложить слоями с сыром и овощами, заправить сметаной или бешамельным соусом и запечь в духовке.
4. Салат с кабачками Тромбетта: Нарезать сырые кабачки тонкими ломтиками, добавить помидоры, базилик, моцареллу или другие свежие овощи, заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
5. Гриль кабачки Тромбетта: Нарезать кабачки вдоль на длинные полосы и приготовить на гриле или на гриль-сковороде, предварительно смазав оливковым маслом и посыпав специями.
6. Консервированные кабачки Тромбетта: Нарезать кабачок кольцами или полукольцами и замариновать с уксусом, сахаром, солью и специями, подойдут горчица, хрен и чеснок.
7. Рататуй с кабачками Тромбетта: Нарезать кабачки кольцами и соединить с баклажанами, перцами, луком, чесноком и томатами, тушить все вместе до мягкости.
8. Крем-суп с кабачком Тромбетта: Нарезать кабачок, обжарить с луком и чесноком, добавить бульон и варить до мягкости, затем измельчить блендером до состояния пюре.
9. Пицца с кабачками Тромбетта: Использовать тонко нарезанный кабачок как начинку для пиццы вместе с томатным соусом, моцареллой и свежими травами.

Эти блюда подчеркнут уникальный мягкий вкус и предложат разнообразие на вашем столе, добавляя нотку итальянского шарма благодаря этому прекрасному сорту кабачка.

Самые вкусные рецепты из кабачков

1. Жареные кружочки кабачка

Ингредиенты: кабачки, мука, яйцо, сухари панировочные, соль, и растительное масло для жарки.

- Нарезать кабачки кружочками толщиной около 0,5 см.
- Обвалять в муке, затем опустить во взбитое яйцо, и затем в сухари.
- Обжаривать на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

2. Кабачковая икра

Ингредиенты: кабачки, лук, морковь, помидоры, оливковое масло, чеснок, соль, и специи.

- Нарезать кабачки и лук мелким кубиком, потереть морковь на терку.
- Обжарить лук и морковь на оливковом масле до мягкости, добавить кабачки.
- Когда кабачки полу готовы добавить помидоры (можно взять томатную пасту), чеснок, соль и специи.
- Тушить до готовности на медленном огне, периодически помешивая.

3. Кабачковые оладьи

Ингредиенты: кабачки, яйца, мука, зелень, соль, перец, растительное масло.

- Натереть кабачки на терке, отжать лишнюю жидкость.
- Добавить к ним яйца, муку, измельченные зелень, соль и перец.
- Ложкой выкладывать массу на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета.

4. Запеканка с кабачками и фетой

Ингредиенты: кабачки, фета, яйца, сметана, мука, свежие травы, соль и перец.

- Нарезать кабачки тонкими пластинками, фету крошить.
- В миске смешать яйца, сметану, муку, измельченные травы, соль и перец.
- В форму для запекания выложить слой кабачков, сверху распределить часть смеси со сметаной, сверху посыпать крошеной фетой.
- Повторить слои, завершить смесью со сметаной.
- Запекать в предварительно разогретой духовке до золотистой корочки и готовности.

5. Фаршированные кабачки с мясным фаршем и рисом

Ингредиенты:

• 4 средних кабачка
• 300 г мясного фарша (свинина, говядина или смешанный)
• 1 стакан риса
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 100 г твердого сыра
• 200 мл томатного соуса или сметаны для заливки
• Специи (соль, перец, травы по вкусу)
• Растительное масло для обжаривания

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, разрезать пополам вдоль и выскоблить среднюю часть чайной ложкой, чтобы получилась "лодочка".
2. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
3. Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить до мягкости на растительном масле.
4. Добавить фарш к луку с чесноком, обжаривать до готовности, затем добавить отварной рис, перемешать. Попробовать на вкус, при необходимости добавить специи.
5. Фаршировать подготовленные "лодочки" из кабачков мясно-рисовой начинкой.
6. Положить фаршированные кабачки в форму для запекания. Залить их томатным соусом или сметаной
7. Натереть сверху твердый сыр.
8. Запекать в предварительно разогретой духовке при 180-200 градусах Цельсия около 30-40 минут до золотистого цвета и полной готовности кабачков.